BÂTIMENT GÉNIE CIVIL BÂTIMENT GÉNIE CIVIL F CUS TECHNIQUE LEQUEL DES DEUX CHOISIR ? Comment choisir un séparateur à graisse ou à fécules ? Une gamme complète pour répondre à tous vos besoins. La taille est définie avec un facteur détergent de 1,3. LE SÉPARATEUR À GRAISSE La notion de cuisine collective s’adresse particulièrement à des installations de type self-service, établissement scolaire ou entreprise. Pour un restaurant, il y a 1 ou 2 possibilités : 1 ou 2 services par jour. Attention : Pour un hôtel, le nombre de repas devra être multiplié par le coefficient 1,15. Exemple : 70 x 1,15 = 80 repas pour un hôtel. CUISINE COLLECTIVE RESTAURANT Taille 1 service par jour 2 services par jour ≤ 220 ≤ 50 ≤ 110 1 ≤ 350 ≤ 80 ≤ 160 1,5 ≤ 450 ≤ 110 ≤ 220 2 ≤ 660 ≤ 160 ≤ 320 3 ≤ 900 ≤ 210 ≤ 420 4 ≤ 1100 ≤ 260 ≤ 520 5 ≤ 1400 ≤ 320 ≤ 620 6 ≤ 1600 ≤ 370 ≤ 740 7 ≤ 2200 ≤ 520 ≤ 1040 10 ≤ 3400 ≤ 800 ≤ 1600 15 ≤ 4500 ≤ 1050 ≤ 2100 20 LE SÉPARATEUR À FÉCULES Le choix du séparateur à fécules est fonction du nombre de repas servis par jour ou de la quantité de pommes de terre passée dans la machine par jour. Nombre de repas par jour Masse de pommes de terre par jour Taille ≤ 380 80 kg 1 ≤ 1200 200 kg 2 ≤ 2400 500 kg 3 ≤ 4600 1000 kg 4 www.mtp-sa.com BÂTIMENT GÉNIE CIVIL TRAITEMENT 253
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